Sumário
No setor da restauração, a confiança do cliente começa na cozinha. Manter elevados padrões de higiene e segurança alimentar não é apenas uma exigência legal, é uma demonstração de respeito, profissionalismo e compromisso com a qualidade.
A oficina “Higiene, Segurança Alimentar e Boas Práticas” foi desenvolvida para capacitar profissionais da restauração a identificar riscos, adotar comportamentos preventivos e aplicar corretamente as normas de higiene e segurança alimentar.
Durante 3 horas de aprendizagem prática e interativa, os participantes aprenderão como garantir um ambiente seguro e higiénico, desde o armazenamento até ao serviço final, assegurando que cada refeição servida seja sinónimo de excelência e confiança.
Público-alvo
- Cozinheiros, auxiliares de cozinha e empregados de mesa;
- Supervisores e gestores de restaurantes, cafés e bares;
- Profissionais de catering e hotelaria;
- Proprietários e empreendedores do setor da restauração.
Objectivos:
Objetivos Gerais:
Promover a adoção de boas práticas de higiene e segurança alimentar, assegurando a qualidade e a segurança dos produtos servidos aos clientes.
Objetivos Específicos:
No final da oficina, os participantes serão capazes de:
- Reconhecer a importância da higiene e da segurança alimentar no setor da restauração;
- Aplicar corretamente as normas básicas de higiene pessoal e ambiental;
- Identificar e prevenir os principais riscos de contaminação alimentar;
- Implementar boas práticas no armazenamento, manipulação e confeção dos alimentos;
- Contribuir para a criação de uma cultura de segurança alimentar no local de trabalho.
Conteúdo programático:
Módulo 1 – Fundamentos de Higiene e Segurança Alimentar:
- Conceito e importância da higiene na restauração;
- Requisitos legais e normas básicas (HACCP e legislação aplicável);
- Tipos de contaminação alimentar e suas consequências.
Módulo 2 – Boas Práticas no Manuseio e Conservação dos Alimentos:
- Higiene pessoal e uso adequado de equipamentos de proteção;
- Armazenamento e controlo de temperatura;
- Limpeza, desinfeção e organização dos espaços de trabalho;
- Separação de alimentos crus e cozinhados;
- Gestão de resíduos e controlo de pragas.
Módulo 3 – Oficina Prática e Casos Reais:
- Identificação de falhas de higiene em situações simuladas;
- Exercícios sobre prevenção de contaminação cruzada;
- Construção de um checklist de boas práticas;
- Compromisso individual com a segurança alimentar.
Requisitos:
- Interesse em aprimorar conhecimentos sobre higiene e segurança alimentar;
- Acesso a computador ou smartphone com Zoom instalado;
- Participação integral nas 3 horas de formação;
- Vontade de aplicar práticas seguras e responsáveis no dia a dia profissional.
Modalidade:
Online - Zoom
Outras informações:
Inscrição na Oficina:
No processo de inscrição, deve sugerir a data (dia e horário) em que deseja participar da oficina, de acordo com a sua disponibilidade, terá a resposta no prazo de 24 horas, por email ou por número de whatsapp.
Esta oficina foi concebida para ser dinâmica e profundamente imersiva, decorrendo ao longo de 03 horas por zoom (regime online).
Uma oficina é uma formação de curta duração, focada em fornecer conhecimentos teóricos essenciais e, sobretudo, uma componente prática, que permite aos participantes aplicar imediatamente o que aprenderam. As oficinas são concebidas para serem dinâmicas, interativas e profundamente imersivas, garantindo uma assimilação eficaz dos conteúdos em pouco tempo.
A oficina será conduzida por profissionais experientes com experiência prática e pedagógica, garantindo que cada participante obtenha aprendizagem aplicável ao seu contexto profissional.
O que inclui a inscrição:
- Certificado de participação;
- Documentação de apoio, incluindo slides e materiais utilizados durante a oficina.
Pedidos de informação:
- Email: formacao@aprender-ao.com